面粉是人們?nèi)粘躺畹谋匦杵?；而面粉的貴賤和面粉機(jī)也有有些關(guān)系。要是注意觀察的話可以發(fā)現(xiàn)，石磨面粉機(jī)磨出的面比一般面粉要貴。主要的一個(gè)原因是石磨面粉機(jī)以低速研磨著稱，使糧食在加工的工程中溫度升高不大，石磨和糧食之間自然摩擦，不僅使?fàn)I養(yǎng)成分損失小，而且石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了面粉的營養(yǎng)。
石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速低，充分保留了小麥營養(yǎng)成分，麥香味更濃。而機(jī)器磨粉中轉(zhuǎn)速快，小麥?zhǔn)芷茐某潭雀哂谑C(jī)，所以機(jī)器磨出的面粉口感沒有石磨機(jī)的好。
傳統(tǒng)的石磨是由上下兩個(gè)圓石組成，這兩扇大石塊都有一定的厚度，呈扁圓柱狀，兩塊石頭的接觸面都刻有紋路，那叫做磨齒，將小麥通過上層石磨的小眼倒入，進(jìn)入摩擦面，圓石轉(zhuǎn)動(dòng)就能小麥谷物磨成面粉了。
機(jī)械磨粉用的是離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨。這種研磨方式是用排列有序的鋼齒輥進(jìn)行碾壓式地高壓取粉。機(jī)器磨粉速度要比石磨機(jī)快的多，所以糧食的營養(yǎng)成分受破壞的程度要不石磨機(jī)的大。
而石磨面粉機(jī)低速研磨的特別點(diǎn)保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，不需要添加劑。也保留了小麥的原汁原味，做出的面食自然口感柔韌、麥香濃郁。
石磨面粉機(jī)磨出的石磨面原生態(tài)、健康，好吃有營養(yǎng)，用石磨加工而成，有全麥粉、凈麥粉兩大類。用分離器把麩皮分離出去的是凈麥粉，不分離的是全麥粉。凈麥粉顏色乳白或微黃，全麥粉顏色微黑。但相同的是麥香濃郁，吃起來都很筋道。
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